Многие отлично помнят с детства незабываемый вкус грецких орехов. Однако помимо этого плоды еще и невероятно полезны. Тем не менее употреблять их следует осторожно. Ведь всегда есть опасность переедания и употребления прогорклых орешков. Поэтому чтобы получить от плодов только пользу, нужно знать и о том, каков срок годности грецких орехов.
Грецкое лакомство по праву можно назвать кладезем полезных веществ. Так, в орехах присутствует жирное масло, провитамины, витамины, белковые вещества и аминокислоты. Плоды содержат почти 10% аскорбиновой кислоты. А вот жирного масла в них больше всего. В масляный состав входят глицериды линолевой, стеариновой, олеиновой и пальмитиновой кислоты. Также в составе орешков присутствуют витамин А, P и К.
Несколько слов о грецких орехах
Полюбившиеся многим орехи растут на высоких деревьях семейства ореховые. В природе грецкие деревья можно встретить в Закавказье, а также в Северном Китае, Иране, Индии и Малой Азии.С сентября по октябрь их плоды дружно созревают. Орешки принято различать по:
- вкусовым качествам;
- форме;
- твердости скорлупы;
- химическому составу.
При этом вес одного ореха в среднем составляет от 5 до 17 г.
Рельефные ядра греческих (грецких) орехов чаще всего употребляются в пищу в натуральном виде. Также эти плоды используются при приготовлении различных кондитерских изделий, в выпечке. Ореховое же масло пригодно не только в пищу, но и включается в составы лакокрасочных изделий. Оно является ценной добавкой при производстве мыла и косметических изделий.
Правила хранения и срок годности грецких орехов
Длительность хранения плодов греческого дерева зависит от их качества. Кроме того, имеет значение и время года, когда приобретаются орехи. Обычно самые свежие плоды появляются на полках магазинов не раньше осени. В это время они имеют отличный внешний вид и потребительские качества.
Покупая килограмм греческих орешков без скорлупы нужно понимать, что их срок годности будет отличаться от цельных плодов. В целом, требования к хранению любых орехов одинаковые. Они способны довольно долгое время (порой до 2-х лет) пролежать при комнатной температуре. Вот только при этом не стоит забывать, что плоды боятся сырости! Только в сухом помещении можно избежать появление плесени и неприятного запаха. Свежие орехи на вкус всегда слегка сладкие, имеют равномерный цвет и ничем не пахнут.
Если обратить внимание на упаковку с орехами, то она должна быть целостной. В домашних условиях орешки полезно переложить в стеклянные или жестяные контейнеры с плотной крышкой. Лучшим местом для емкости с орехами может стать любой вентилируемый и темный уголок кухни.
Греческие орехи лучше всего хранятся в скорлупе. Почему? Дело в том,что эта защитная оболочка обладает бактерицидными свойствами и защищает вкусное ореховое ядро от негативных климатических воздействий.
Как долго можно сохранять орехи?
Срок годности грецких орехов без скорлупы действителен не более месяца. Цельный же орех может пролежать в 2 раза дольше, т.е. от 2-х до 3-х месяцев. В некоторых случаях правильно собранные плоды способны сохранять потребительские свойства и дольше, на протяжении 2-х лет.
Можно хранить орехи в холодильнике. Срок годности плодов в таком случае также составит не более 3-х месяцев. Это при условии, что орешки будут надежно защищены от сырости и резких перепадов температуры. А вот отправлять их в морозилку не следует, потребительские качества плодов будут потеряны. Поэтому срок годности грецких орехов в морозилке неизвестен.
Как выбрать качественные орехи
