Top.Mail.Ru

Кофе в зернах: срок годности, рекомендации по хранению

 

Многие люди начинают свой день с чашечки вкусного, ароматного и крепкого напитка. Нетрудно догадаться, что в данном случае речь идёт о любимом кофе. Он весьма быстро создает ощущение бодрости, вызывает прилив энергии. Кроме того, кофеёк настраивает на плодотворную деятельность, стимулирует работу мозга. Однако не все знают, что качество напитка целиком зависит от того, каков срок годности кофе в зернах, растворимого или молотого.

Любопытный факт, но кофейные зерна, вкус и аромат которых так ценится, стали известны благодаря жителям древней Эфиопии. Именно там, по некоторым данным, люди познакомились с ягодами кофейного дерева. Сегодня напиток пьют уже по всему миру, а его производство только растет. Всего насчитывается более девяноста видов кофейных деревьев. Однако в продажу в большинстве идут зерна только аравийского и конголезского кофейных деревьев.

срок годности кофе в зернах

Пара слов об истории напитка и правилах хранения

До того, чтобы из кофейных зерен получился настоящий ароматный напиток, их следует к этому подготовить. Так, сначала на заводе зерно подвергается обжарки. Причем делают это по-разному, в зависимости от того, какой кофе планируется создать. Затем зёрна измельчают в специальной мельнице или кофемолке. В этом случае помол также имеет значение. Наконец, полученное сырье варят. И даже на этом этапе есть варианты того, как это можно сделать, чтобы напиток обладал теми, или иными качествами.

Примечательно, что в древности все эти манипуляции с кофейными зернами сводились лишь к употреблению сырых ягод кофейного дерева. К началу XII века людская фантазия дошла до заварки, но не жаренных, а все еще сырых зерен. Лишь позднее зерно начали сперва высушивать, и много позже — обжаривать. До измельчения перед варкой дело дошло только потом. При этом что касается всевозможных добавок к полученному напитку, то их было немало. Например, некоторые племена добавляли в кофе не только специи, но даже сырые яйца. Ну и, конечно же, ароматный напиток мешали с привычными нам сливками или молоком.

Готовый кофейный напиток можно оценить по таким характеристикам, как тело, аромат и, конечно же, вкус. Самый плотный и сложный вкус обычно дарят напитку зерна деревьев Африки. Кроме того, способом варки напитка можно регулировать его кислинку и наличие некоторых вкусовых оттенков, например, шоколадного.

Между тем следует знать, о правилах хранения и зернового, и молотого, и растворимого напитка. А именно:

  • Никогда не следует объединять в одном контейнере зерна разной степени обжарки, разных сортов. Дабы не смешивать кофейные ароматы, лучше всего сразу распределять сырье по отдельным дой-пакам или емкостям. При этом полезно обратить внимание на качество материала и герметичность упаковки, наличие клапанов дегазации. Хранить кофейные зёрна целесообразно небольшими партиями. Иначе кофейная пачка может залежаться.
  • Большинство продуктов хорошо сохраняют свои потребительские качества в прохладных помещениях в отсутствии прямого солнечного излучения. Все это справедливо и в отношении кофейных зерен.

срок годности кофе в зернах

Если предпочтительнее употреблять молотый кофе, то рекомендуется его хранить в сухой и плотной упаковке, в темном месте, но при обычной комнатной температуре. Тем не менее полезно учитывать что, чем мельче кофейный помол, тем меньше будет храниться такой кофе.

Срок годности кофе

Он зависит от того, в каких условиях сохраняется кофейное сырье. Если они удовлетворительные, то кофе лежит долго. Так, внешний вид и вкусовые качества кофейных зерен в холодильнике могут сохраняться на должном уровне до 6 месяцев. Однако практиковать такое хранение все-таки не стоит. Ведь частые открытия двери холодильной камеры ведут к образованию конденсата, который неизбежно проникнет в зёрнышки. В итоге они станут размягчаться и вполне смогут стать средой обитания плесневых грибков.

Кроме того, кофейные зёрна отлично впитывают в себя различные запахи. Все это также следует учитывать и при отправке зернового кофе в морозильную камеру. Но в вакуумной упаковке или плотно закрытом контейнере его пригодность продлится максимально долго.

Как уже отмечалось, хранить кофе можно и в морозилке. Опять-таки для этого лучше всего подойдет зерновой кофе. По мнению некоторых экспертов, при таком хранении вкусовые качества напитка не меняются, а лежкость составит от 2-х месяцев до года и более. Однако и здесь есть свои тонкости. Рекомендуется:

  • выполнять заморозку единожды;
  • отправлять в морозилку только свежее сырье, преимущественно сырые или слабо обжаренные зерна;
  • при большом замораживаемом объеме зёрна следует разделить его на порционные пакеты, с герметичной застежкой.

Для разморозки зерна следует класть в тёмное место при комнатной температуре. Только после этого их можно будет немного обжарить и отправить в кофемолку. В условиях комнаты срок годности кофе в зернах в плотной упаковке составит не более 1.5 лет.

срок годности кофе в зернах

В завершение хотелось бы отметить, что срок годности вскрытой упаковки молотого кофе может составить до 12 дней, тогда как растворимый в этом случае пролежит от 8 до 12 дней. Если же пачку не нарушать, то сублимированный напиток может пролежать в ней до 20 лет.

Лучший кофе в зернах

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: