Top.Mail.Ru

Кофе в зернах: срок годности, рекомендации по хранению

Многие люди начинают свой день с чашечки вкусного, ароматного и крепкого напитка. Речь идёт о любимом кофе. Он весьма быстро создает ощущение бодрости, вызывает прилив энергии. Кроме того, напиток настраивает на плодотворную деятельность, стимулирует работу мозга.

Однако не все знают, что качество напитка целиком зависит от того, каков срок годности кофе в зёрнах, растворимого или молотого. Об этом, а еще о том, как правильно его хранить, будет рассказано ниже.

срок годности кофе в зернах

Несколько слов о кофе и правилах его хранения

Классический ароматный напиток изготавливается из обжаренных зерен кофейного дерева, которые перед варкой перемалывают. Примечательно, что люди сперва пытались употреблять сочные кофейные ягоды. Лишь впоследствии была рассмотрена сушёная мякоть кофейных плодов. Однако напиток из такого сырья был далёк от привычного нам и назывался «гешир».

Лишь в начале XII века люди стали заваривать сырые кофейные зёрна, а позднее — высушивать, обжаривать и измельчать их перед варкой. Некоторые народы добавляли в кофе различные добавки такие, как, например, яйца, корица имбирь. Также ароматный напиток смешивали со сливками или молоком.

Сегодня качественный кофе изготавливается исключительно из свежих кофейных зерен. Предварительно их особым образом обжаривают. Хотя часто бывает и так, что проще и быстрее приготовить себе чашечку растворимого кофе.

Между тем следует знать, о правилах хранения и зернового, и молотого, и растворимого напитка. А именно:

  • Никогда не смешивать кофейные зерна разной степени обжарки и различных сортов. Хранить их следует раздельно в плотных упаковках или емкостях. В противном случае ароматы смешаются, и получится напиток неопределенного вкуса.
  • Для упаковки следует выбирать герметичные контейнеры с плотно закручивающимися крышками, например, из керамики, стекла. Связано это с тем, что в кофейных зёрнах содержится большое количество ароматных масел, летучих веществ. При контакте с воздухом они испаряются.
  • Сохранять кофейные зёрна следует небольшими партиями. Иначе такой кофе будет долго лежать, что отразится на его качестве.

Кофейные зёрна боятся прямого солнечного излучения. Поэтому ёмкости для их хранения следует выбирать непрозрачные и желательно с воздушным клапаном. При этом будет просто замечательно, если контейнеры оставят в прохладной кладовке, холодильнике или даже в морозилке. При таких условиях зерна отлично сохранят свои полезные качества.

срок годности кофе в зернах

Если предпочтительнее употреблять молотый кофе, то рекомендуется его хранить в сухой и плотной упаковке, в темном месте, но при обычной комнатной температуре. Тем не менее полезно учитывать что, чем мельче кофейный помол, тем меньше будет храниться такой кофе.

Лучшей упаковки для хранения растворимого кофе, чем стеклянный контейнер, пожалуй, не найти. Этот продукт изначально отличается низким содержанием ароматных масел и летучих веществ. Поэтому надежнее всего остатки аромата удерживать в стекле, в котором правильнее всего продукт и приобретать.

Срок годности кофе

Он зависит от того, в каких условиях сохраняется кофейное сырье. Если они удовлетворительные, то кофе лежит долго. Так, срок годности кофе в зернах в холодильнике может составить 6 месяцев. Причём речь здесь идет о зерновом кофе. Однако так хранить сырье для ароматного напитка не стоит. Ведь частые открытия двери холодильной камеры ведут к образованию конденсата, который неизбежно проникнет в зёрна. В итоге они станут мягкими и вполне смогут стать средой обитания плесневых грибков.

Кроме того, кофейные зёрна отлично впитывают в себя различные запахи. Все это также следует учитывать и при отправке зернового кофе в морозильную камеру. Но в вакуумной упаковке или плотно закрытом контейнере его пригодность продлится максимально долго.

Как уже отмечалось, хранить кофе можно и в морозилке. Опять-таки для этого лучше всего подойдет зерновой кофе. По мнению некоторых экспертов, при таком хранении вкусовые качества напитка не меняются, а лежкость составит от 2-х месяцев до года и более. Однако и здесь есть свои тонкости. Рекомендуется:

  • выполнять заморозку единожды;
  • отправлять в морозилку только свежее сырье, преимущественно сырые или слабо обжаренные зерна;
  • при большом замораживаемом объеме зёрна следует разделить его на порционные пакеты, с герметичной застежкой.

Для разморозки зерна следует класть в тёмное место при комнатной температуре. Только после этого их можно будет немного обжарить и отправить в кофемолку. В условиях комнаты срок годности кофе в зернах в плотной упаковке составит не более 1.5 лет.

срок годности кофе в зернах

В завершение хотелось бы отметить, что срок годности вскрытой упаковки молотого кофе может составить до 12 дней, тогда как растворимый в этом случае пролежит от 8 до 12 дней. Если же пачку не нарушать, то сублимированный напиток может пролежать в ней до 20 лет.

Лучший кофе в зернах

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: