Top.Mail.Ru

Для любителей меда: срок годности, особенности хранения и выбора

 

Не правда ли, приятно наблюдать за работой пчел? Они летают с цветка на цветок, выполняя важное дело — собирают нектар. Затем цветочный нектар превращается в пчелиных зобиках в популярное лакомство — мед. Примечательно, что в пчелином меде присутствуют практически одни углеводы с незначительным содержанием воды и полезных микроэлементов. Поэтому важно, чтобы при употреблении меда, срок годности которого не малый, продукт был не забродившим.

Свежий мед всегда жидкий. Тем не менее он не менее полезный, даже когда закристаллизовывается. При этом сам процесс кристаллизации обычно протекает в естественных условиях и имеет различную скорость. Так, засахаривание меда с одних цветков может протекать быстрее, чем с других. Чем качественнее мед, тем плотнее у него в сотах печатка.

Срок годности меда натурального
Так выглядит свежий продукт

Как правильно сохранить?

Сегодня медом никого не удивить — он есть практически в любом магазине. Причем продукт представлен на прилавках в удивительном многообразии, практически на любой вкус. Однако сладкое лакомство может испортиться. Для того чтобы этого не произошло, следует правильно его сохранять. Только тогда медок долго сможет оставаться не только вкусным, но и целебным. Если же условиям хранения продукта не уделять должного внимания, лакомство может отсыреть, забродить или даже прокиснуть.

Вязкие и сладкие продукты, наподобие меда, целесообразно уберегать от влаги. Поэтому прежде всего емкость для них полезно предварительно просушить. Кроме того, не стоит забывать о чистоте и герметичности упаковки. Ведь мед отлично впитывает любые посторонние запахи. Таким образом, лучшим материалом для упаковки продукта может быть:

  • алюминий;
  • стекло;
  • керамика;
  • нержавейка.

Что же касается остальных материалов, то некоторые из них могут испортить вкус и аромат меда. Лакомство может начать впитывать в себя токсических веществ или окисляться. Например, из-за свойства пластика со временем выделять вредные вещества, мед в нем пролежит не более года.

При хранении продукта нужно постараться создать для него максимальную герметичность. Также следует обратить внимание на температурный режим — от +6 до +20 градусов Цельсия. Отклонение от указанного температурного диапазона вызовет либо закисание, брожение, либо кристаллизацию продукта. При этом натуральный мед часто меняет свой запах и цвет. Однако не стоит путать это с процессом вызревания, когда продукт слегка мутнеет, а затем постепенно густеет, кристаллизируется. В этом случае мед отправляют в морозильную камеру, где есть функция сухой заморозки.

Любопытный факт, но солнечный свет нарушает бактерицидные свойства продукта. Кроме того, баночку с медом не советуют ставить рядом с солонками, водой и сильно пахнущими продуктами.

Срок годности меда
Так выглядит свежий продукт в сотах

Удобно и увлекательно хранить мёд и в сотах. Однако для этого соты предварительно потребуется разделить на части. Каждую из них нужно будет поместить в отдельную герметичную емкость. Сам процесс хранения также организовывают в темном и прохладном помещении. Холодильник для этого не подойдет.

Сколько времени мед может оставаться свежим?

Как уже говорилось, в составе продукта есть особые вещества, которые долгое время уберегают его от брожения. Если они разрушаются, то сладкий продукт портится. В природе вопрос сохранения сладкого лакомства решается с помощью сот. При этом срок допустимой пригодности душистого меда в сотах самый большой — от 10 до 15 лет.В домашних условиях соты можно поместить в керамический или стеклянный контейнер. Причем понадобится создать в помещении подходящую влажность воздуха — она не должна быть выше 60%, температуру воздуха — в пределах от +3 до +10 градусов Цельсия.

Что же относительно меда прописано в ГОСТе? Оказывается, при комнатной температуре и в закрытой таре мёд не потеряет вкуса и пользы на протяжении двух лет! При этом ГОСТ также советует хранить сладкий продукт только в герметичной упаковке. Кроме того, согласно ГОСТу срок годности натурального меда в закрытом контейнере составляет всего лишь год, а в некоторых случаях даже меньше — 8 месяцев.

Отдельным пунктом в ГОСТе прописаны сроки пригодности меда с различными наполнителями. Такой продукт может сохраняться в герметичном контейнере не более года, а при нарушении целостности упаковки — всего 2 месяца.

Какой мед выбрать и как его сохранить?

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: