Top.Mail.Ru

Срок годности меда

Срок годности меда, вязкого, приятного на вкус и довольно сладкого продукта, является длительным. Вырабатывается это лакомство пчелами и является переваренным в их зобу нектаром. Также медом называются сахаристые вещества, которые выделяют некоторые растения. В составе этого ценного продукта более 20% воды, до 80% углеводов. Все оставшиеся в составе вещества являются витаминами. Среди них есть витамины группы B, а также фолиевая кислота и каротин.

Хороший качественный мёд в сотах имеет плотную печатку. В свежем виде он жидким, но не теряет своих качеств и в закристаллизованном состоянии. Однако кристаллизация происходит естественным путем, а ее скорость зависит от того, с каких растений собирался нектар. Так, например это процесс быстро протекает у мёда из одуванчиков или разнотравья.

Срок годности меда натурального
Срок годности меда. Так выглядит свежий продукт

Как правильно хранить мед?

Сегодня мед не является дефицитным продуктом и поэтому его можно найти буквально в каждом доме. Однако для того, чтобы этот сладкий продукт порадовал на семейном ужине или за чаем, его следует правильно хранить. Тогда он долго не потеряет своих целебных качеств, а также изумительного вкус и утонченного аромата. В неподходящих условиях это лакомство способно  впитывать в себя влагу, а также прокисать и бродить.

Правильное хранение мёда неизбежно без выбора подходящего для этих целей материала. Так, контейнер, в который будет помещен вязкий и сладкий продукт, должен быть сухим, чистым и не иметь примесей прошлогоднего меда. Лучше всего если емкость будет изготовлена из:

  • стекла;
  • алюминия;
  • нержавейки;
  • керамики или пластика.

Все остальные материалы для этого не подходят, т.к. в них продукт может окисляться или впитывать в себя токсические вещества. Так, например срок годности меда в пластиковых контейнерах составляет не более года. Это как раз таки связано с тем, что пластик со временем становится ядовитым, а мед неизбежно будет впитывать в себя его токсины.

Контейнер для хранения меда должен быть плотно закупоренным и не допускать внутрь себя влагу и посторонние запахи. Очень хорошо, если температура в которой хранится сладкий продукт будет от 6 до 20 градусов Цельсия. В более теплом помещении мед неизбежно испортится, а в более холодном — начнётся процесс его кристаллизации. Кстати, при этом мед может еще и мутнеть, что является нормой и называется созреванием. Однако для равномерной кристаллизации лучше всего подходит холодильник с функцией сухой заморозки. Если же мед со временем не зреет, значит, он не натуральный!

Разумеется, рядом с медом не стоит располагать пахучие вещества, а также соль и воду. Сам контейнер должен стоять в месте, защищенном от проникновения прямых солнечных лучей. Ведь, как известно, свет разрушает противомикробные свойства продукта.

Срок годности меда
Срок годности меда. Так выглядит свежий продукт в сотах

Кроме того, можно хранить мёд и в сотах. Однако для этого их разрезают на кусочки, и каждой из них укладывают в отдельную тару. Процесс хранения такого меда также лучше всего организовать в темном и прохладном помещении, но не в холодильнике.

Как долго мед является годным?

Как уже говорилось, в составе продукта есть особые вещества, которые сохраняют мёд качественным долгое время. Если они разрушаются, то сладкий продукт портится. В природе вопрос хранения сладкого лакомства решается с помощью сот. При этом срок допустимой годности душистого меда в сотах самый большой — от 10 до 15 лет. В этом случае важно поместить соты в керамический или стеклянный контейнер. Причем влажность воздуха в помещении для хранения не должна превышать 60%, а температура  — +10 градусов Цельсия. Однако и опускаться ниже +3 градусов Цельсия температура тоже не должна.

Что же относительно меда прописано в ГОСТе? Оказывается, при комнатной температуре и в закрытой таре мёд не потеряет вкусовых качеств и пользы на протяжении 2 лет! ГОСТ же советует столько же хранить сладкий продукт только в герметичной упаковке. Причем согласно ГОСТу срок годности натурального меда в закрытом контейнере составляет всего лишь год, а в некоторых случаях даже меньше — 8 месяцев.

Отдельным пунктом в ГОСТе прописаны сроки годности меда с различными наполнителями. Такой продукт может сохраняться в герметичном контейнере не более года, а при нарушении целостности упаковки — всего 2 месяца.

Таким образом, если хочется максимально продлить срок годности меда, следует научиться его правильно хранить. А о том, как это сделать лучше всего, было подробно рассказано выше.

Какой мед выбрать и как его сохранить?

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: