Top.Mail.Ru

Шесть месяцев – срок годности ветчины

Ветчину по праву можно назвать популярным деликатесом. Причем она может быть разных видов. Например, копчёная или нежная. При этом вид продукта определяется его составом: наличием в нем мяса птицы, свинины, баранина и т.д. Поэтому при его выборе покупатель руководствуется только пищевыми предпочтениями. А раз речь идет о мясном продукте, то наверное будет полезно поинтересоваться о том, каков срок годности ветчины по ГОСТ.

Между тем раньше люди готовили ветчину лишь для того, чтобы продлить пригодность мяса. Таким образом, этой технологии уже более 2000 лет. За всё это время люди научились не только ценить разновидности этого продукта, но и правильно его сохранять. О том же, как это сделать правильно, а еще о том, как долго можно хранить этот деликатес, будет рассказано ниже.срок годности ветчины

Несколько слов о ветчине

Да, ветчина появилась очень давно. Ведь еще в давние времена люди начали размышлять над тем, как продлить срок годности мяса. Таким образом, для этого они придумывали всё разные способы. Так, мясные куски и солили, и запекали, и даже коптили.

В нашей стране самыми распространенными видами ветчины были Тамбовская и Воронежская. Между тем помимо ветчины излюбленными мясными деликатесами являлись корейка или грудинка. Сегодня же разнообразие ветчинных продуктов намного больше. Поэтому и информация о сроке их годности более актуальна, чем раньше. В прошлом же ассортимент был небольшим и его хорошо знали.

Примечательно, что в некоторых странах ветчину употребляли не как самостоятельный продукт, а как добавку к популярным блюдам. При этом особое внимание уделяли её качеству. Так, например, в Америке, Франции и Англии очень быстро сложились особые правила (ГОСТ). По ним в дальнейшем делали продукт, отличающийся стабильностью и определенным качеством. Поэтому фирменный продукт всегда отвечал ГОСТ, где учитывался и срок годности ветчины.

На что ориентироваться при выборе

Теперь хотелось бы несколько слов сказать о том, как определить качество продукта, приобретаемого в магазине. Прежде всего, хорошая ветчина должна иметь нежный розовый оттенок. Во-вторых, она не должна иметь неприятного или специфического запаха. Пожалуй, это основные моменты, на которые следует обращать внимание при выборе магазинной продукции.

Между тем вареная ветчина отличается от копченой. Поэтому срок годности домашней величины (вареной) будет, конечно же, меньше, чем у копчёной. Это объясняется тем, что вареная ветчинка имеет больше влаги. Следовательно, в ней бактерии начнут свою деятельность быстрее.

срок годности ветчины

Самой перспективной в отношении сохранности является ветчина, изготовленная из цельного куска мяса,например, окорока. Также большой срок годности имеет ветчина, консервированная в банке. Однако при вскрытии упаковочной емкости или разрезании цельного окорока, длительность пригодности продукта сократится.

Срок годности ветчины и правила хранения

Прежде всего, продолжительность пригодности деликатесного продукта зависит от того, как он хранится. Кроме того, его рецептура так же влияет на то, как долго он пролежит в домашних условиях. Поэтому различают следующие сроки его пригодности:

  • В холодильнике. Срок годности вареной ветчины составляет не более недели. При этом, при ее покупке особое внимание следует уделить упаковке. Она должна быть сделана из пергаментной бумаги, но ни в коем случае из фольги. В последнем варианте продукт может быстро начать окисляться, а значит, испортятся его вкусовые качества, и долго он не пролежит. Кроме того, после вскрытия срок годности ветчины составит не более 3-х дней. Затем ее желательно побыстрее употребить. Между тем для сырокопченой ветчины пригодность может продлиться до 6 недель.
  • В морозилке. Здесь срок годности ветчины обычно составляет до 6-ти месяцев. При этом продукт рекомендуется завернуть в плотную целлофановую упаковку. Однако стоит учитывать тот факт, что чем дольше ветчина находится в морозилке, тем хуже её вкусовые качества.

срок годности ветчины

В завершение хочется отметить, что общее требование для указанных мест хранения – это сухость воздуха (не более 75% влажности). Также для того, чтобы продлить срок годности ветчины, продукт можно завернуть в натуральную, а лучше всего во льняную ткань. Тем не менее даже при соблюдении всех рекомендаций у ветчины может появиться серый оттенок или специфический аромат. Это будет говорить о его непригодности. Такую ветчину не стоит употреблять в пищу.

Рецепт вкусной домашней ветчины

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: